La citrouille fraîche ne manque jamais de nous rappeler l'Halloween ! Les pépins de ce potiron orange, doux et légèrement sucré sont délicieux lorsque grillés. Nous consommons souvent la citrouille en purée vendue en conserve; mais la citrouille fraîche peut être cuite au four, bouillie, sautée, cuite au four à micro-ondes ou transformée en purée savoureuse. En conserve ou fraîche, la purée de citrouille peut être ajoutée aux tartes, gâteaux, biscuits, muffins et crêpes. Les meilleures citrouilles pour la cuisson sont plus petites et sont appelées « citrouilles à tarte ». Leur chair est plus sucrée et plus ferme que celle des grosses citrouilles. La citrouille est une excellente source de vitamine A.