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Glossaire des confitures ou des gelées

La définition des termes relatifs à la préparation des confitures ou des gelées.

Beurre

Une purée de fruits cuite avec du sucre jusqu'à épaississement.

 

Chutney

Un mélange cuit de fruits et/ou de légumes contenant du vinaigre et des épices.

 

Compote

Préparation similaire à la confiture, mais qui contient également des noix, des raisins et parfois des épices.

 

Confiture

Mélange sans cuisson ou cuit préparé à l'aide de fruits broyés ou hachés.

 

Gelée

Préparation de jus de fruits ou de vin. Celle-ci doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'elle est renversée.

 

Marmelade

Confiture d'agrumes ou d'une combinaison d'agrumes et d'autres fruits.

 

Conserve

Préparation de petits fruits entiers ou de gros morceaux de fruits non broyés ni hachés.

 

Relish

Des fruits et légumes hachés avec du vinaigre et parfois des épices.

 

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