Épinards
Les épinards sont formés de feuilles vert foncé. Ils sont tendres et leur saveur est délicate. Les épinards, comme bien d'autres légumes-feuille, contiennent beaucoup de terre et doivent être lavés à fond avant l'usage. Délicieux lorsque cuits à la vapeur ou sautés rapidement, les épinards peuvent aussi se manger crus en salade. Les épinards sont une source de vitamine A, de vitamine C et de fer.
Disponibilité
- Tout l'année.
Achat
- Achetez les épinards dont les feuilles vertes sont sans taches.
Conservation
- Retirez la bande élastique : en effet, une botte serrée favorise la moisissure.
- Les épinards se conservent jusqu’à trois jours dans un sac en plastique au réfrigérateur.
- Réfrigérez les épinards nettoyés et secs entre des couches d'essuie-tout dans un sac en plastique à fermeture éclair pendant trois jours.
Préparation/cuisson
- Les épinards, comme bien d'autres légumes-feuille, contiennent beaucoup de terre et doivent être lavés à fond avant l'usage. Remplissez l'évier d'eau froide et remuez-y les épinards jusqu'à ce que toute la terre en soit éliminée. Répétez ce processus deux ou trois fois en changeant l'eau chaque fois, jusqu'à ce que les épinards soient bien propres. Utilisez une centrifugeuse à laitue pour sécher les épinards. Utilisez-les immédiatement ou placez les épinards propres et secs entre deux essuie-tout dans un sac en plastique à fermeture éclair et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
- Les épinards congelés doivent être dégelés et bien égouttés avant l'usage. Avec un petit tamis et l'endos d'une grande cuillère, pressez toute l'eau contenue dans les épinards dégelés.
Conseils
- Utilisez les épinards plutôt que la laitue dans votre salade préférée.
- Ajoutez des épinards aux pâtes chaudes.
