Biscuits de Noël au sucre

Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger au batteur le beurre et le sucre granulé dans un grand bol jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Incorporer la préparation pour pouding, l’œuf et la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque ajout. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’elle forme une boule molle.

Diviser la pâte en 4 morceaux; façonner chaque morceau en une boule. Aplatir chaque boule en un disque. Abaisser la pâte, 1 disque à la fois, sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/4 po; couper avec des emporte-pièces de Noël de 2 po, en abaissant de nouveau les restes de pâte, au besoin.

Disposer, à 2 po d’intervalle, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

Cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré. Laisser refroidir 1 min. Mettre les biscuits sur des grilles; laisser refroidir complètement.

Mélanger le sucre à glacer, la poudre pour meringue et l’eau jusqu’à homogénéité. Répartir le glaçage dans autant de bols que de couleurs voulues. Colorer le glaçage dans chaque bol avec les différents colorants alimentaires. Mettre le glaçage d’un bol dans une poche munie d’une petite douille. Remplir d’autres poches munies d’une petite douille avec le reste des glaçages.

Presser les poches pour garnir le pourtour de chaque biscuit d’une ligne de glaçage, puis couvrir complètement de glaçage le dessus des biscuits dans un mouvement de va-et-vient en pressant délicatement la poche. Décorer des perles, au goût. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage prenne.